Vins Corbières Cave d'Embres et Castelmaure - L'Extrême de Castelmaure - 2019

Avis Viniou

La Cuvée L'Extrême de Castelmaure 2019 est un vin rouge de l'appellation Corbières, située dans la région du Languedoc en France. Ce vin, élaboré par la Cave Embres et Castelmaure, est le fruit d’un assemblage typique de la région, qui met en avant des cépages tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah. Chaque cépage apporte sa propre dimension, le Carignan offre des arômes de fruits noirs et une structure tenace, le Grenache ajoute des notes de fruits mûrs et une certaine rondeur, tandis que la Syrah confère des touches épicées et poivrées. Le millésime 2019, caractérisé par un climat ensoleillé et des conditions de maturation optimales, a permis d’obtenir des fruits concentrés aux arômes intenses.

La région du Languedoc-Roussillon, où se situe l'appellation Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols y sont diversifiés, souvent composés de schiste, de calcaire et de grès, contribuant à la complexité et à la richesse des vins locaux. Historiquement, la région du Corbières est une des plus anciennes zones viticoles de France, connue pour ses vins robustes et typiquement méditerranéens.

Les accords mets-vins pour ce type de vin s’orientent vers des plats riches en saveurs. Pensez à le servir avec une daube de bœuf provençale ou un agneau grillé aux herbes de Provence. Les plats locaux, tels que le cassoulet de Castelnaudary, s’accorderont également parfaitement avec la structure et le caractère de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes complexes tout en adoucissant ses tanins. Ouvrez la bouteille une heure avant de le déguster pour laisser le vin s'exprimer et se dévoiler à son plein potentiel.