Vins Corbières Cave d'Embres et Castelmaure - L'Extrême de Castelmaure - 2018

Avis Viniou

La Cuvée L'Extrême de Castelmaure 2018, issue de l'appellation Corbières dans la région du Languedoc, est une véritable expression du terroir méridional français. Composée principalement de cépages autochtones du Languedoc tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah, cette cuvée se distingue par sa profondeur et son intensité. Le millésime 2018 a permis d'exprimer toute la richesse aromatique de ces cépages grâce à un été chaud suivi de vendanges réalisées à parfaite maturité. La vinification précise, alliée à un élevage soigneux, présente un vin structuré, aux tanins enrobés et aux arômes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue.

Le Languedoc-Roussillon, la région d'origine de ce vin, jouit d'un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, favorisant la maturité optimale des raisins. Les sols variés de l'appellation Corbières, composés de schistes, de calcaire et de marnes, confèrent au vin une belle minéralité et une structure unique. Historiquement, la région est connue pour ses nombreux vins abordables mais toujours empreints de caractère, un savoir-faire qui remonte à l'Antiquité.

Pour accompagner cette cuvée riche et intense, optez pour des mets robustes et savoureux. Les plats régionaux tels que le cassoulet de Castelnaudary, un confit de canard ou une grillade d'agneau aux herbes de Provence se marieront parfaitement avec cette Cuvée L'Extrême. En outre, des fromages affinés comme le Roquefort ou des plats épicés à base de viande relèveront merveilleusement bien ses arômes épicés.

Pour la dégustation, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le décanter une heure avant de le servir pour permettre à ses arômes de se libérer pleinement et offrir ainsi toute sa complexité en bouche.