Avis Viniou
La Cave Embres et Castelmaure nous propose avec sa Cuvée N°3 2020 un vin rouge typique de l'appellation Corbières, dans la région viticole du Languedoc. Cette cuvée se distingue par un assemblage classique des cépages du Languedoc, souvent composés de Syrah, Grenache et Carignan, qui confèrent au vin une belle structure et des arômes riches. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été chaud et sec qui a favorisé une maturation optimale des raisins. La vinification, probablement traditionnelle avec une macération longue, permet d'extraire les arômes complexes et les tanins soyeux caractéristiques de ce terroir.
Le Languedoc est une région au climat méditerranéen, avec des hivers doux et des étés chauds et secs, influencé par les vents marins. Les sols variés, mêlant schistes, grès, et calcaires, apportent aux vins une diversité aromatique et une belle profondeur. L'histoire de la viticulture dans cette région remonte à l'époque romaine, et elle s'est développée au fil des siècles pour devenir aujourd'hui l'un des plus importants vignobles de France.
Pour accompagner ce Corbières rouge, je recommande des plats robustes et savoureux. Un cassoulet traditionnel du Languedoc se mariera parfaitement, tout comme un agneau grillé aux herbes de Provence ou un magret de canard aux épices. Pour les amateurs de fromages, un Roquefort ou un Comté affiné sont des choix idéaux, offrant un bel équilibre entre le vin et le fromage.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Cela révèlera toute la complexité et l'élégance de cette Cuvée N°3.
