Vins Corbières Castelmaure - La Probatoire Les Desaxés - 2022

Avis Viniou

La Cuvée La Probatoire Les Desaxés 2022 du Château Castelmaure est un vin blanc sec, issu de l'appellation Corbières, située dans la vaste et diverse région viticole du Languedoc, en France. Le millésime 2022 a bénéficié d'une météorologie relativement chaude et ensoleillée, caractéristique de ce terroir méditerranéen. Bien que les informations précises sur le cépage ne soient pas fournies, les vins blancs de Corbières incluent souvent des cépages comme le Grenache Blanc, la Marsanne ou encore le Roussanne, qui apportent fraîcheur et complexité à l'assemblage.

Le Languedoc, riche en diversités climatiques et géologiques, est connu pour ses sols variés allant des schistes aux calcaires, qui influent grandement sur le profil aromatique des vins de la région. Corbières, l'une des appellations les plus vastes de la région, est réputée pour ses paysages accidentés, ses coteaux venteux, et son histoire millénaire de culture viticole. Ce terroir unique permet une expression authentique des vins, où le naturel du raisin est sublimé par une vinification souvent respectueuse, même s'il n'y a pas de mention de certification biologique pour ce vin.

Pour accompagner ce vin blanc sec, envisagez des mets raffinés qui sauront souligner sa minéralité et sa fraîcheur. Un poisson grillé tel qu'une daurade ou un bar, accompagné de fenouil, serait parfait. Les fruits de mer comme les huîtres ou les palourdes rehausseront également ses arômes fins et sa vivacité. En termes de cuisine régionale, pourquoi ne pas tenter un cassoulet de la mer, qui mariera élégamment ces saveurs méditerranéennes?

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour que ses arômes puissent s'exprimer au mieux. Prenez le temps de laisser le vin s'aérer quelque peu pour découvrir l'ensemble de son bouquet et apprécier pleinement son harmonie et sa complexité.