Vins Corbières Enclave du Mouton - 1996

Avis Viniou

Le vin Enclave du Mouton 1996 est un vin rouge provenant de l'appellation Corbières, située dans la vaste région du Languedoc, en France. Bien que le détail du cépage ne soit pas mentionné, les vins de Corbières sont souvent issus d'assemblages de cépages tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. L'année 1996, marquée par de bonnes conditions climatiques, a permis aux raisins de développer des arômes complexes et une belle structure tannique grâce à un terroir caractérisé par des sols calcaires et des influences méditerranéennes.

Le Languedoc est connu pour son climat ensoleillé, ses vents marins rafraîchissants et ses étés chauds, ce qui favorise une excellente maturation des raisins. L'histoire viticole de cette région remonte à l'Antiquité, et Corbières est l'une de ses appellations les plus étendues et réputées. Le terroir diversifié de cette région offre des vins riches et expressifs, souvent dotés d'un bon potentiel de garde.

En termes d'accords mets-vins, ce Corbières rouge de 1996 accompagnera magnifiquement des plats riches et savoureux. Pensez à l'associer avec des plats classiques de la région tels qu'un cassoulet ou un ragoût de sanglier. Sa structure tannique et ses arômes épicés se marieront également bien avec des viandes grillées, comme une côte de bœuf ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence.

Pour bien déguster ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le décanter une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Un vin de cet âge mérite d'être dégusté avec patience pour apprécier toute la complexité acquise avec le temps.