Vins Corbières Enclave du Mouton - 1995

Avis Viniou

Le vin Enclave du Mouton 1995 est un trésor de la région viticole du Languedoc, plus précisément de l'appellation Corbières. Ce vin rouge de 1995 capture la richesse et la diversité de son terroir. Bien que le cépage spécifique ne soit pas mentionné, les vins de Corbières sont souvent élaborés à partir d'un assemblage de variétés locales telles que le Carignan, la Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui contribuent à leur complexité et profondeur. La région de Corbières est caractérisée par des sols variés allant des schistes aux calcaires et un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, favorisant la maturation optimale des raisins et la concentration des arômes.

Le Languedoc, où se situe l'appellation Corbières, est une des régions viticoles les plus anciennes de France. Ce vaste vignoble s'étend le long de la Méditerranée et a une longue histoire de production de vins, remontant à l'époque romaine. Le climat et les sols fertiles permettent une grande variété de styles de vins, des légers et rafraîchissants aux plus puissants et structurés.

Pour sublimer ce Corbières de 1995, considérez des accords avec des plats robustes tels qu'un cassoulet, qui est aussi une spécialité régionale, ou un rôti d'agneau aux herbes de Provence. Ces mets complèteront parfaitement le profil riche et complexe du vin, soulignant ses arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes et sa structure tout en mettant en valeur son évolution et sa profondeur acquises au fil du temps. N’hésitez pas à le décanter quelques heures avant, pour libérer ses arômes délicats et harmonieux.