Vins Corbières Domaine Grand Arc - Aux Temps d'Histoire - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Grand Arc, avec sa cuvée "Aux Temps d'Histoire" de 2016, nous offre un vin rouge séduisant et expressif, typique de l'appellation Corbières AOC. Ce vin, issu de l'assemblage traditionnel des cépages locaux tels que le Carignan, le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, révèle toute la richesse et la complexité de la région. Le millésime 2016 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques, permettant aux raisins d'atteindre une maturité optimale, résultant en une concentration aromatique intéressante. Le processus de vinification s'attache à préserver l'authenticité des arômes tout en apportant structure et profondeur, sans mentionner de particularité comme l'élevage en barriques ou les certifications biologiques.

Le Languedoc est une région viticole historique, bénéficiant d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols de la région Corbières sont variés, allant des schistes aux calcaires, ce qui confère au vin une belle minéralité et une profondeur distinctive. Depuis des siècles, cette région a évolué, passant de vins de masse à des productions de qualité reconnue, où la diversité des terroirs est mise en avant.

Pour accompagner ce vin rouge de caractère, rien de mieux que des plats ancrés dans la tradition culinaire locale. Optez pour un cassoulet de Castelnaudary, qui, avec ses saveurs riches et savoureuses, s'accorde merveilleusement bien avec la robustesse du vin. Des viandes grillées, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou un fromage affiné comme le Roquefort peuvent également très bien se marier.

Pour la dégustation, servez ce Corbières à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute sa complexité aromatique et d'équilibrer sa structure tannique. Carafez-le éventuellement une heure avant le service pour permettre aux arômes de bien s'ouvrir.