Avis Viniou
La cuvée "Aux Temps d'Histoire" 2015 du Domaine Grand Arc, issue de l’AOC Corbières, est un vin rouge caractéristique de ce terroir du Languedoc. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis d’élaborer des vins à la fois puissants et équilibrés. Le domaine met traditionnellement en avant les cépages emblématiques de la région, tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, conférant à ce vin une belle complexité aromatique. Les vendanges sont généralement manuelles, avec une vinification soignée pour préserver la typicité des cépages et du terroir méditerranéen.
La région du Languedoc, et plus particulièrement l’appellation Corbières, s’étend entre les contreforts des Pyrénées et la Méditerranée. Cette zone jouit d’un climat chaud et sec, contrebalancé par les vents marins et le vent du nord-ouest, ce qui favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols sont variés, principalement composés de schistes, de calcaires et de marnes, apportant aux vins une structure tannique marquée et une énergie minérale. Le Languedoc, fort d’une histoire viticole plurimillénaire, est aujourd’hui reconnu pour sa diversité et la qualité croissante de ses vins.
Ce Corbières, ample et généreux, exprime des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de cuir ou de réglisse après quelques années de garde. Il se mariera admirablement avec une cuisine méditerranéenne, notamment un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf aux olives, ou encore une terrine de sanglier. Les fromages affinés de brebis ou de chèvre sauront aussi révéler ses meilleurs atours.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure à l’avance, afin de révéler toute la richesse de son bouquet. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour préserver son équilibre et sa fraîcheur. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui, mais une garde supplémentaire de quelques années lui permettra de gagner en harmonie et en complexité.
