Avis Viniou
Le Castelmaure Cuvée Pompadour 2021 est un vin rouge typique de l’appellation Corbières AOC, nichée au cœur du Languedoc. Cette cuvée, bien que son assemblage exact ne soit pas précisé ici, se compose traditionnellement des cépages phares de la région comme la Syrah, le Grenache noir et le Carignan. Le millésime 2021 signe un vin à la robe profonde, dévoilant au nez des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices douces, souvent relevés de notes légèrement poivrées ou réglissées selon le savoir-faire de la cave Castelmaure. La vinification s’attache en général à préserver la fraîcheur du fruit, tout en donnant une structure souple et des tanins fondus, idéal pour une dégustation relativement jeune, mais doté d’un certain potentiel de garde.
La région du Languedoc, et plus particulièrement le terroir des Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par l’influence des vents marins et des reliefs environnants. Les sols pierreux, composés principalement de schistes, de calcaires et de grès, favorisent une belle concentration des raisins et une expression aromatique caractéristique de la garrigue locale. Le vignoble des Corbières, riche d’une longue histoire viticole, puise son identité dans ce paysage rude, baigné de lumière, où la vigne se mêle aux oliviers et aux herbes sauvages.
Pour sublimer le Castelmaure Cuvée Pompadour 2021, misez sur des accords gourmands avec des viandes grillées telles que l’agneau des Corbières, une côte de bœuf ou encore des magrets de canard aux figues. Les plats régionaux, comme le cassoulet ou un ragout de saucisse aux herbes de Provence, s’harmoniseront parfaitement avec la générosité et la structure de ce vin. Pensez aussi aux fromages affinés à pâte dure, qui sauront mettre en valeur ses arômes puissants.
Avant de déguster, ouvrez la bouteille une petite heure à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et la souplesse de sa bouche.
