Avis Viniou
Le Domaine Dernacueillette 2016, en appellation Corbières AOC, est un vin rouge du Languedoc qui exprime la générosité et la typicité de ce terroir du sud de la France. Issu très probablement d’un assemblage de cépages traditionnels comme le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre — emblématiques de la région — ce millésime 2016 se distingue par une robe profonde, une expression aromatique intense sur les fruits noirs mûrs, les épices douces et des notes de garrigue, typiques du paysage local. La structure en bouche, souvent ample et charpentée, est soutenue par des tanins soyeux et une belle fraîcheur, résultant d’une vinification soignée qui cherche à préserver l’authenticité du fruit et du terroir.
Le Corbières s’étend sur des paysages vallonnés, bordés par les montagnes et la Méditerranée toute proche. Le climat, aux étés chauds et secs, favorise la maturité optimale des raisins, tandis que les nuits fraîches préservent l’équilibre et la vivacité du vin. Les sols, souvent composés de schistes, de calcaires et d’argiles, apportent une complexité minérale et participent à la richesse de la palette aromatique. Historique, la région du Languedoc est l’un des plus anciens vignobles du monde, marqué par un renouveau qualitatif dont les vins de Corbières sont aujourd’hui les dignes représentants.
Ce vin structuré et généreux s’accordera parfaitement avec une cuisine du sud. Il accompagnera idéalement un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel, ou encore une daube de bœuf. Des plats régionaux tels que la gardianne de taureau ou une terrine de sanglier trouveront également avec lui un véritable partenaire gastronomique. Pour des alternatives plus simples, pensez à une planche de charcuteries artisanales ou à un fromage de brebis affiné.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Corbières à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin est prêt à boire, mais il saura aussi se bonifier en cave quelques années supplémentaires, développant davantage de complexité.
