Avis Viniou
La cuvée Fontanilles 2018 du Domaine Des 2 Ânes est un Corbières AOC rouge issu du Languedoc, région réputée pour ses vins de caractère. Ce vin est une cuvée d'assemblage, typique de l'appellation, généralement composée de cépages méditerranéens comme le Carignan, le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, bien que la proportion exacte dépende du domaine et du millésime. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité des raisins, offrant des arômes puissants de fruits noirs, d’épices douces et une touche garrigue, évoquant la végétation sauvage du terroir environnant. Élevé avec soin dans le respect de l’agriculture biologique, ce vin se caractérise par une intensité et une fraîcheur équilibrées, portées par une bouche ample, des tanins souples et une finale légèrement réglissée.
Le Languedoc, et plus précisément le terroir des Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec tempéré par les vents marins, favorisant un parfait épanouissement des cépages robustes. Les sols, mêlant calcaires, schistes et argiles rouges, confèrent une belle minéralité et une typicité remarquable à ces crus. Historiquement, les Corbières ont toujours été un carrefour viticole, jalonnés de paysages sauvages et de vignes en terrasses, symbole de la diversité et de la richesse de cette région du sud de la France.
Avec son profil aromatique généreux et structuré, le Corbières rouge s’accorde idéalement avec des plats méditerranéens aux saveurs franches. Pensez à le marier avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, un cassoulet traditionnel ou encore une brouillade de cèpes. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront le classique magret de canard accompagné de légumes du soleil.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez la cuvée Fontanilles 2018 entre 16 et 18°C, après l’avoir aérée une heure en carafe. Ce vin, déjà séduisant aujourd’hui, pourra également évoluer en cave quelques années pour révéler des notes plus complexes et fondues.
