Vins Corbières Les Promesses de la Terre - Patience - 2011

Avis Viniou

Les Promesses de la Terre, Cuvée Patience 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Corbières AOC, une zone emblématique du Languedoc. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages méditerranéens tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois un soupçon de Mourvèdre, témoigne d’une vinification attentive et patiente, comme l’indique son nom. Le millésime 2011 se distingue dans le Languedoc par la générosité du soleil conjuguée à une belle fraîcheur nocturne, permettant d’obtenir des raisins bien mûrs tout en conservant de la vivacité. Cette cuvée révèle des arômes intenses de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces et une légère touche de cuir, caractéristiques du terroir. La bouche, ample, structurée par des tanins souples et fondus grâce à l’âge, exhibe une belle gourmandise et une finale persistante, évoquant les herbes sauvages et la prune mûre.

La région des Corbières s’étend entre les contreforts des Pyrénées et la Méditerranée. Les sols y sont très variés — schistes, calcaires, grès — et le climat méditerranéen, sec et chaud, est tempéré par le vent. Cette diversité confère aux vins des expressions complexes et intenses, tout en préservant une agréable fraîcheur. Le Languedoc, avec son histoire viticole remontant à l’Antiquité, connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance qualitative, portée par des vignerons soucieux de révéler la richesse de leurs terroirs.

Pour servir au mieux un Corbières rouge tel que la Cuvée Patience 2011, privilégiez une cuisine généreuse, méditerranéenne ou rustique. Il accompagnera à merveille un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard, ou encore une daube de bœuf à la languedocienne. Les plats à base de légumes du soleil, comme une ratatouille ou un tian, magnifieront ses accents de garrigue. N’hésitez pas non plus à le servir avec des fromages affinés à pâte dure, tels un vieux Cantal ou un Comté 18 mois.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir aéré une heure en carafe, afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique et d’apprécier la belle évolution de ce millésime 2011.