Avis Viniou
Le Château Grand Caumont en Corbières AOC est représentatif des grands rouges du Languedoc. Même en version non millésimée, ce vin conserve les attributs propres à l’appellation : il s’agit généralement d’un assemblage classique de cépages méridionaux tels que le Carignan, la Syrah et le Grenache, parfois complété de Mourvèdre. Cette harmonie entre les cépages confère au vin une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, tandis que la bouche se montre souvent charnue et généreuse, marquée par une structure tannique souple et une finale légèrement poivrée.
Le Corbières s’étend au cœur du Languedoc, sur un vignoble modelé par l’histoire et la diversité de ses sols, alternant schistes, calcaires, galets roulés et argiles rouges. Influencé par le climat méditerranéen, chaud et sec, le terroir bénéficie de la tramontane qui maintient la vigne en bonne santé, tout en favorisant une belle maturité des raisins. La région, réputée depuis l’époque romaine, s’est imposée comme l’une des appellations phares du Languedoc, avec des vins rouges à la forte personnalité et à l’expression aromatique typique du Sud.
Ce Corbières accompagnera avec aisance une cuisine d’inspiration méditerranéenne, s’accordant parfaitement avec un cassoulet de Castelnaudary, un agneau rôti aux herbes de Provence ou des grillades de viandes rouges. Pour une alliance locale, il saura aussi mettre en valeur une daube de bœuf à la languedocienne ou des légumes farcis.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il convient de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. À cette température, le vin révélera toute son ampleur, la gourmandise du fruit et la finesse de ses épices, sans lourdeur. Un carafage d’une demi-heure pourra également permettre aux arômes de pleinement s’épanouir, notamment sur des plats savoureux.
