Vins Corbières Tuam Adoramus - Eric Verdier - 2014

Avis Viniou

Le Corbières AOC Cuvée Eric Verdier 2014 du domaine Tuam Adoramus s’exprime pleinement comme un rouge typique de son appellation. Ce millésime, composé d’un assemblage traditionnel (généralement à base de Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre, même si la composition exacte n’est pas précisée ici), propose une belle complexité aromatique. Après plusieurs années de garde, le vin manifeste des arômes évolués de fruits noirs mûrs, de pruneau, de garrigue, de cuir et d’épices douces, portés par une structure tanique fondue. La robe, profonde et tuilée sur le disque, atteste de son évolution. En bouche, le vin dévoile une matière généreuse, équilibrée par une fraîcheur persistante, et une finale chaleureuse, typique des rouges méridionaux.

La région du Languedoc, et plus précisément l’appellation Corbières, est bercée par un climat méditerranéen marqué, alternant sécheresse, fortes chaleurs estivales et influence du vent Cers. Le terroir, composé de sols schisteux, calcaires et argilo-calcaires, favorise la maturité optimale des raisins ainsi qu'une élégante concentration aromatique. Le vignoble de Corbières a une histoire ancienne, attachée à la culture viticole dès l’époque romaine, et s’est affirmé comme l’un des plus dynamiques du Languedoc, en pleine renaissance qualitative depuis plusieurs décennies.

Ce vin rouge, ample et expressif, trouvera naturellement sa place aux côtés de mets savoureux. Il s’accorde merveilleusement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel, un magret de canard grillé ou encore une daube de bœuf aux olives. Pour les amateurs de gastronomie régionale, essayez-le sur une coustou de porc aux haricots blancs ou sur un fromage de brebis affiné des Corbières.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin au moins une heure à l’avance afin de libérer ses arômes tertiaires. Servez-le à une température située entre 16 et 18°C. Ce vin, arrivé à maturité, sera particulièrement apprécié dans les deux à trois prochaines années.