Avis Viniou
La Cuvée Rozeta 2019 du domaine Maxime Magnon incarne l’esprit authentique des Corbières, l’une des appellations phares du Languedoc. Ce vin rouge biologique met en avant un assemblage typique de la région, où le Grenache, le Carignan et la Syrah s’expriment avec équilibre et pureté. Le millésime 2019 bénéficie d’un bel ensoleillement tempéré par les vents du Sud, offrant un vin charnu, marqué par une belle fraîcheur et des tannins souples. La vinification, fidèle à la philosophie de Maxime Magnon, privilégie un travail soigné de la vigne et des interventions minimales en cave pour laisser transparaître le terroir : le sol schisteux et calcaire apporte minéralité et complexité, tandis que l’élevage sans excès de bois met l’expression du fruit à l’honneur. En bouche, on retrouve une palette aromatique dominée par les fruits rouges mûrs, des notes florales délicates, et une touche épicée qui signe la typicité du secteur.
Située au cœur du Languedoc, l’appellation Corbières jouit d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par la tramontane qui assèche les vignes et préserve la fraîcheur des raisins. Les sols variés – schistes, grès, calcaires – contribuent à la diversité et à la complexité des vins produits. Historiquement marquée par la viticulture depuis l’époque romaine, la région a connu un formidable renouveau qualitatif grâce à une génération de vignerons engagés, dont Maxime Magnon incarne parfaitement l’esprit novateur.
Ce vin saura parfaitement accompagner une cuisine du Sud sincère et conviviale. Pensez à un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un cassoulet de Castelnaudary, ou plus simplement une planche de charcuteries fines et de fromages de brebis. Des plats à base de légumes méditerranéens grillés ou une daube de bœuf seront aussi mis en valeur par son équilibre et sa fraîcheur.
Pour apprécier toute la subtilité de cette cuvée, je vous conseille de la servir à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe afin d’aérer le vin et d’en révéler toute la palette aromatique. Ce Corbières s’épanouira pleinement dès aujourd’hui mais pourra aussi patienter encore quelques années en cave.
