Avis Viniou
Élaborée au Château Valmont, la cuvée L’éloge 2020 en Corbières AOC offre une belle expression de l’appellation, avec une robe rouge profonde et des arômes typiques du sud. Sans détail précis sur l’assemblage, on peut supposer une dominante des cépages traditionnels de l’appellation : Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan. Le millésime 2020, marqué par une maturité optimale, confère au vin une richesse aromatique et une structure ample. La vinification traditionnelle valorise les fruits noirs, les épices douces et les notes de garrigue, tandis qu’un élevage soigné apporte une touche de complexité supplémentaire sans masquer le terroir.
Le vignoble de Corbières, enclavé dans le Languedoc, est bercé par un climat méditerranéen : étés chauds, hivers doux et une influence importante du vent marin et des vents des terres, tels que la Tramontane. Les sols, très diversifiés – schistes, calcaires et galets roulés – permettent une multitude d’expressions selon les parcelles. Historiquement, Corbières incarne l’une des appellations phares du Languedoc, avec un héritage viticole plusieurs fois centenaire et le savoir-faire des vignerons attachés à l’authenticité du terroir.
Avec sa structure généreuse, ses tanins fondus et ses arômes de fruits mûrs relevés d’épices, la cuvée L’éloge 2020 se marie parfaitement avec une cuisine de caractère. Pensez à des grillades d’agneau au thym, un cassoulet traditionnel de Castelnaudary ou encore un magret de canard rôti aux herbes de Provence. Pour rester dans la tradition occitane, accompagnez-le aussi de fromages affinés comme le Pélardon ou le Roquefort.
À la dégustation, ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir. Servez ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C afin de révéler toute la richesse de sa palette aromatique et de sa structure.
