Avis Viniou
Le Château Valmont Cuvée l’Éloge 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Corbières AOC, l’une des plus emblématiques du Languedoc. Les assemblages typiques de cette cuvée mettent en avant les cépages phares de la région, probablement un mariage harmonieux de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan – bien que la composition exacte ne soit pas précisée. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux, a donné des raisins d’une belle maturité. Ces conditions favorisent des vins au fruit intense, à la fois charnus et équilibrés, avec des tanins souples et une finale persistante, agrémentée de notes de garrigue, d’épices et de fruits rouges mûrs. La vinification, respectant le style languedocien et l’expression du terroir, valorise la pureté du fruit et la profondeur aromatique.
La région du Languedoc, vaste amphithéâtre tourné vers la Méditerranée, est dotée d’un climat chaud et sec, propice à la culture de la vigne. Les Corbières en particulier s’étendent entre les contreforts des Pyrénées, la Montagne Noire et la mer, sur des sols variés mêlant schistes, calcaires, argiles et grès. Ce terroir, riche et contrasté, donne naissance à des vins puissants mais frais, souvent marqués par des notes de thym, laurier et romarin, témoignant de la végétation méditerranéenne (la garrigue) environnante. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, le Languedoc ayant toujours été un creuset de savoir-faire et d’innovation.
La générosité et la structure de ce Corbières s’accordent parfaitement avec des mets conviviaux et de caractère. Essayez-le avec une daube de bœuf aux olives, un cassoulet de Castelnaudary ou des grillades d’agneau aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou le Cantal, révéleront également la complexité du vin. Pour une note régionale, une tapenade noire sur pain de campagne en apéritif sera idéale.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin d’en révéler toute la palette aromatique. Il pourra encore évoluer favorablement en cave quelques années, mais s’apprécie déjà pleinement aujourd’hui pour sa gourmandise et sa typicité languedocienne.
