Vins Corbières Domaine Dernacueillette - Domaine - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Dernacueillette 2019, en appellation Corbières AOC, est un vin rouge issu d’un assemblage typique du Languedoc, généralement à partir de cépages comme le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Ce millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, offre des raisins très mûrs, permettant l’élaboration de vins généreux, riches en couleur et en arômes de fruits noirs, d’épices douces et parfois de garrigue. La vinification, souvent traditionnelle dans la région, privilégie les extractions douces lors de la fermentation pour préserver le fruité et la fraîcheur tout en structurant le vin avec des tanins soyeux.

Le terroir des Corbières est particulièrement intéressant : il s’étend sur des sols très variés, majoritairement schisteux, calcaires et argilo-calcaires, qui apportent une belle minéralité et une structure charnue aux vins. Le climat méditerranéen, avec une forte influence marine et des vents fréquents comme la tramontane, favorise une bonne maturité du raisin tout en préservant l’acidité et l’équilibre global. Historiquement, les Corbières font partie des plus anciennes zones viticoles du Languedoc, affichant une tradition séculaire et une passion pour les vins authentiques.

Ce Corbières rouge se mariera parfaitement avec une belle cuisine du Sud : une gardianne de taureau, un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf aux olives ou un agneau rôti aux herbes de la garrigue rehausseront toute la richesse aromatique du vin. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés ou des grillades estivales.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique et d’assouplir les tanins. Ce vin évoluera favorablement en cave sur 5 à 8 ans, développant des notes plus complexes de sous-bois et d’épices douces.