Vins Corbières Château Saint Estève - Sissèle - 2018

Avis Viniou

Le Château Saint Estève Cuvée Sissèle 2018 est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Corbières AOC, dans le Languedoc. Cette cuvée particulière met à l’honneur l’expression typique des cépages méditerranéens, souvent constituée, pour les blancs de la région, de Grenache blanc, de Marsanne, de Roussanne et parfois de Vermentino ou de Maccabeu. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des raisins et préservant une fraîcheur nécessaire à l’équilibre des blancs demi-secs. La vinification, même si elle n’est pas précisée en détail, vise probablement à conserver un léger sucre résiduel, offrant ainsi un vin gourmand et aromatique, parfait pour accompagner une large palette de mets.

La région des Corbières, située au sud du Languedoc, est reconnue pour la diversité de ses terroirs, avec des sols argilo-calcaires, schisteux ou limoneux suivant les parcelles. Le climat méditerranéen, chaud et très ensoleillé, favorise la concentration des arômes et la richesse des raisins. Les Corbières produisent majoritairement des rouges, mais les blancs gagnent en reconnaissance pour leur expression aromatique et leur équilibre, portés par la fraîcheur des nuits et la proximité des reliefs. Depuis l’Antiquité, la viticulture y façonne le paysage, et les domaines comme Château Saint Estève sont aujourd’hui reconnus pour leur capacité à allier tradition et modernité dans leurs cuvées.

Pour accompagner ce vin blanc demi-sec, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa douceur naturelle sans l’écraser : il sera délicieux avec un plateau de fromages à pâte persillée comme la fourme d’Ambert, des tajines de volaille aux abricots ou encore les spécialités locales comme une salade de gésiers ou un poisson en sauce crémeuse. Il s’accordera également très bien avec la cuisine asiatique légèrement épicée, type poulet au curry doux ou cuisine thaïlandaise.

Il est conseillé de servir ce Corbières blanc demi-sec à une température de 8-10°C pour préserver à la fois sa fraîcheur et la richesse de ses arômes. Une carafe rapide peut être envisagée pour bien libérer les parfums. Ce vin se prêtera aussi bien à une dégustation dans sa jeunesse qu’à un vieillissement de quelques années, pour gagner encore en complexité.