Vins Corbières Château Fabre Cordon - Lo Camin de las Amoras

Avis Viniou

La cuvée Lo Camin de las Amoras du Château Fabre Cordon est un vin rouge issu de l’appellation Corbières AOC, située au cœur du Languedoc en France. Bien que non millésimé, cette cuvée exprime toute la typicité de l’assemblage traditionnel de la région, associant généralement des cépages comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Cette version rouge, certifiée biologique, est élaborée dans le respect du terroir et sans recours à des traitements de synthèse, ce qui permet de préserver l’authenticité de la matière première. La vinification, probablement orientée vers la préservation du fruit et la fraîcheur, donne un vin sec qui se distingue par des arômes de fruits noirs, de garrigue et d’épices, typiques de la région.

Le Languedoc, et plus particulièrement le terroir de Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, avec des étés secs et des hivers doux. Les sols sont très variés, mêlant schistes, calcaires, grès et argiles, ce qui apporte complexité et profondeur aux vins. Cette diversité, couplée à l’histoire millénaire de la viticulture languedocienne, confère aux vins de Corbières une personnalité affirmée et une belle capacité à accompagner de nombreux mets. La région, marquée par une culture viticole locale forte, se distingue aujourd’hui par une dynamique vers l'agriculture biologique et la valorisation des cépages autochtones.

Pour accompagner ce Corbières, privilégiez des plats parfumés et généreux. Ce vin s’accordera à merveille avec une daube de bœuf à la languedocienne, un cassoulet, ou encore de l’agneau grillé aux herbes de Provence. Il se mariera très bien avec des fromages affinés, notamment des pâtes dures régionales ou du roquefort. Pour les légumes, pensez à des plats mijotés avec aubergines ou poivrons, qui mettront en valeur la structure du vin.

Servez ce rouge à une température de 16-18°C pour qu’il exprime pleinement ses arômes et sa texture. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service pour lui laisser le temps de s’ouvrir, ou à le carafer si vous souhaitez apprécier toute la richesse aromatique de cette cuvée languedocienne.