Vins Corbières Abbaye de Fontfroide - Ocellus Rouge - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Ocellus Rouge 2020 de l’Abbaye de Fontfroide est un vin rouge emblématique de l’appellation Corbières AOC, située au cœur du Languedoc. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, cette cuvée met en avant des cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache et le Carignan, parfois complétés par du Mourvèdre. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud mais équilibré, offre une belle maturité de fruit, avec une intensité aromatique où dominent la cerise noire, les fruits rouges confiturés et une touche d’épices douces. La vinification traditionnelle — avec une extraction maîtrisée et un élevage qui respecte le fruit — permet d’obtenir une texture ronde, des tanins fondus et une belle fraîcheur en finale.

Le vignoble de Corbières s’étend sur des reliefs vallonnés baignés de soleil, entre Méditerranée et contreforts des Pyrénées. Les sols, majoritairement composés de schistes, de calcaires et de galets roulés, confèrent aux vins une structure robuste et un éclat aromatique particulier. Cette diversité de terroirs, alliée à une histoire viticole millénaire – dont témoigne le majestueux site de l’abbaye cistercienne de Fontfroide – fait la renommée de cette appellation. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la concentration des arômes et la maturité optimale des raisins.

La puissance aromatique et la structure de la Cuvée Ocellus Rouge s’accordent parfaitement avec des plats généreux. Elle révèle tout son potentiel avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, un cassoulet traditionnel ou encore un magret de canard au miel et aux épices. Les fromages affinés, comme le roquefort ou le bleu des Causses, mettront aussi en valeur son palais complexe.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Une carafe d’une heure sera idéale pour apprécier pleinement ses notes fruitées et sa belle profondeur.