Avis Viniou
Le Domaine Péroutier signe à travers sa cuvée Vieilles Vignes 2022 un Corbières rouge d’une belle authenticité. Issu de vieilles vignes implantées sur des terroirs pierreux et argilo-calcaires typiques de l’appellation, ce vin de caractère met probablement en avant les cépages phares de la région, à savoir le Carignan, le Grenache, la Syrah et parfois un soupçon de Mourvèdre. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux et un bel équilibre de maturité, apporte concentration, fruit mûr et une agréable fraîcheur. La vinification, traditionnellement réalisée en cuves inox ou béton, vise à préserver la pureté du fruit tout en extrayant une matière tanique soyeuse, conférant au vin une structure harmonieuse et un bouquet expressif, mêlant fruits noirs, épices douces, garrigue et subtiles notes fumées.
Corniche rocheuse bordée par la Méditerranée et adossée aux contreforts des Pyrénées, la région du Languedoc et l’appellation Corbières jouissent d’un climat chaud, ensoleillé, atténué par les influences maritimes et le vent que l’on appelle ici le Cers. Ce climat favorise la maturité parfaite des raisins tout en conservant fraîcheur et vivacité. Les sols variés, majoritairement calcaires et schisteux, apportent à ces vins une minéralité et une typicité recherchées. Historiquement, le Corbières affiche une grande tradition viticole et s’est hissé parmi les expressions les plus qualitatives du Languedoc grâce à la sélection parcellaire des vieilles vignes, témoins du savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce Corbières Vieilles Vignes 2022, privilégiez des accords avec des mets généreux : agneau rôti aux herbes de Provence, magret de canard grillé, tajine d’agneau aux pruneaux ou cassoulet régional. Les fromages de caractère comme le tome des Corbières ou la tomme de brebis lui iront également à merveille. La puissance et les arômes sauvages de ce vin trouvent aussi un bel écho avec des plats mijotés ou un filet de bœuf en croûte.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin de lui permettre de révéler toute la richesse de ses arômes et l’élégance de sa structure. Une belle adresse languedocienne à savourer dès à présent ou à garder quelques années en cave pour une expérience plus aboutie.
