Avis Viniou
Le Château Grand Caumont, avec sa cuvée Saveurs d’automne, propose un vin rouge non millésimé issu de l’appellation Corbières AOC, au cœur du Languedoc. Si les détails exacts de l’assemblage ne sont pas précisés, les rouges de Corbières reposent généralement sur des cépages traditionnels comme la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le caractère « non millésimé » indique ici un assemblage de différentes années, un choix rare dans la région mais qui permet d’assurer une régularité, une complexité et une souplesse intéressantes au palais. Les vinifications privilégient souvent des extractions douces pour mettre en valeur la fraîcheur du fruit, la rondeur et des tanins soyeux rappelant les beaux jours languedociens.
Le terroir de Corbières se distingue par sa diversité géologique : argilo-calcaires, schistes, galets roulés et grès coiffent les paysages vallonnés, conférant aux vins une complexité aromatique singulière. Le climat méditerranéen, avec ses étés longs, secs et chauds, tempérés par la Tramontane, favorise une maturation optimale du raisin. L’histoire vinicole de Corbières, l’une des plus anciennes de France, remonte à l’époque romaine ; elle s’est toujours illustrée par la culture de vins de caractère, puissants mais harmonieux, reflet du soleil du Sud et du vent qui sculpte la vigne.
Pour accompagner la cuvée Saveurs d’automne, tournez-vous vers des plats conviviaux et gourmands. Ce rouge s’accordera parfaitement avec un cassoulet, une grillade de magret de canard, des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence ou une ratatouille généreusement parfumée. Pour explorer de nouvelles alliances, essayez-le avec une daube de bœuf ou des fromages affinés de brebis.
Je vous recommande de servir ce Corbières à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe afin d’exprimer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Un moment idéal à partager lors d’un repas chaleureux entre amis ou en famille.
