Vins Corbières Domaine Sainte Lucie Aussou - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Sainte Lucie Aussou 2020, issu de l'appellation Corbières AOC, est un vin rouge sec typique du Languedoc, une région réputée pour la diversité et la richesse de ses crus. Ce vin est très probablement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel local, associant généralement Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan, cépages emblématiques de l'appellation. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo favorable, alternant douceur printanière et été ensoleillé, permettant une belle maturité des raisins. Le terroir de Corbières, composé de sols calcaires, schisteux et argilo-calcaires, confère à ce vin une expressive richesse aromatique, des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, une structure tannique affirmée et une finale élégamment persistante.

Le Languedoc, et plus particulièrement la région des Corbières, est un territoire viticole aux paysages marqués par la garrigue, bénéficiant d’un climat méditerranéen où le soleil généreux, le vent (notamment la Tramontane) et des précipitations modérées favorisent la production de vins de caractère. L’histoire viticole y est ancienne, puisque la culture de la vigne y remonte à l’époque romaine, et la dénomination Corbières, qui existe depuis 1985, honore aujourd’hui la diversité des terroirs et des styles.

Côté accords mets-vins, ce Corbières rouge s’accordera parfaitement avec des plats riches en saveurs tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou encore une daube de sanglier. Pour un accord régional, privilégiez des plats à base de viandes mijotées, accompagnés de légumes fondants ou de fromages affinés comme le Pélardon.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, une dégustation à une température de 16-18°C est idéale. Il est conseillé de carafer le vin une demi-heure avant de le servir afin de libérer pleinement ses arômes fruités et épicés, et de profiter de la complexité de sa structure en bouche.