Vins Corbières Domaine Creux du Chêne - 2012

Le Domaine Creux du Chêne 2012, élaboré au cœur de l’appellation Corbières AOC, se distingue par la richesse de son assemblage typique de la région, généralement composé de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan. Le millésime 2012, marqué par un équilibre entre maturité et fraîcheur, offre des vins à la fois gourmands et structurés. Au nez, ce rouge dévoile des arômes profonds de fruits noirs mûrs – cassis, mûre et prune – relevés par des nuances méditerranéennes de garrigue, de thym et de poivre noir. En bouche, la matière est élégante, soutenue par des tanins présents mais fondus, et une finale persistante sur des notes légèrement épicées et de cuir, typiques d’un vin patiemment élevé et arrivé à maturité.

La région du Languedoc, et plus particulièrement le terroir des Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence des vents marins et des variations d’altitude. Les sols y sont d’une grande diversité, mêlant schistes, calcaires et grès, conférant complexité et singularité aux vins produits. Terre d’histoire et de passion viticole, le Languedoc est depuis des siècles une mosaïque de vignobles, où chaque domaine compose son identité à partir de cépages ancestraux et de méthodes de vinification authentiques.

Pour sublimer le caractère généreux de ce Corbières, privilégiez des accords avec une cuisine de terroir. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou des magrets de canard accompagnés de légumes rôtis mettront parfaitement en valeur la densité aromatique du vin. Sur des fromages, privilégiez un vieux Laguiole ou une tome affinée.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, en prenant soin de le carafer une heure avant la dégustation afin d’ouvrir au mieux ses arômes. Ces conditions permettront d’apprécier la pleine complexité de ce millésime 2012, désormais à son apogée.