Vins Corbières Abbaye de Fontfroide - SPIRITUALIS - 2017

Avis Viniou

L’Abbaye de Fontfroide, avec sa cuvée Spiritualis 2017 produite en AOC Corbières, nous propose ici un rouge profond issu d’un terroir languedocien chargé d’histoire. Ce millésime élégant est généralement pensé autour des cépages traditionnels de la région, très probablement un assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre, apportant une structure affirmée, une belle intensité aromatique et des tanins soyeux après quelques années de garde. Les vignes bénéficient du microclimat unique du massif de Fontfroide, conjuguant chaleur diurne et fraîcheur nocturne, ce qui confère au vin finesse et complexité. En cave, la vinification privilégie souvent l’expression du fruit avec une extraction mesurée et un élevage soigné qui soutient la structure sans dominer les arômes du vin.

La région des Corbières, enracinée dans le patrimoine du Languedoc, est reconnue pour ses paysages vallonnés, son exposition exceptionnelle au soleil méditerranéen et ses sols de schistes, calcaires et galets roulés. Ce terroir pluriel donne naissance à des rouges puissants, généreux en bouquet d’épices, de garrigue et de fruits mûrs. Occupée depuis l’Antiquité, la région viticole du Languedoc connaît un renouveau qualitatif qui porte aujourd'hui des cuvées comme Spiritualis à de beaux niveaux d’expression.

Pour accompagner cette belle bouteille, tournez-vous vers des mets généreux et conviviaux. L’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé avec une sauce aux cerises, ou encore un daube de sanglier aux olives s’accorderont admirablement avec la structure et le bouquet épicé du vin. Côté accords régionaux, le cassoulet ou une gardianne de taureau feront également merveille.

Pour apprécier pleinement la cuvée Spiritualis 2017 de l’Abbaye de Fontfroide, je recommande de la servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafée une heure à l’avance pour permettre à ses arômes de s’ouvrir et à ses tanins de s’adoucir. Ce vin pourra encore évoluer quelques années mais il exprime d’ores et déjà toute la richesse de son terroir.