Vins Corbières Abbaye de Fontfroide - Spiritualis - 2018

Avis Viniou

L'Abbaye de Fontfroide, au cœur de l'appellation Corbières, signe ici sa cuvée Spiritualis 2018, un vin rouge sec empreint d'authenticité et de caractère. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique des Corbières, où prédominent généralement le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, même si la composition exacte n’est pas mentionnée. Le millésime 2018 se distingue par une météo favorable dans le Languedoc, offrant des raisins parfaitement mûrs, gage d’équilibre entre intensité aromatique et fraîcheur. La vinification traditionnelle de l’Abbaye de Fontfroide allie un respect du fruit à une extraction maîtrisée, conférant à cette cuvée une belle structure, des tanins fondus, des arômes de fruits noirs, de garrigue et une finale légèrement épicée.

La région des Corbières, lovée entre mer Méditerranée et contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par des influences maritimes bénéfiques à la vigne. Le terroir est réputé pour sa mosaïque de sols, allant du schiste aux calcaires, offrant ainsi complexité et profondeur aux vins. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’époque romaine et l’Abbaye de Fontfroide perpétue ce savoir-faire dans ses vignes entourant le site cistercien. La diversité topographique et la richesse de la flore locale, avec une garrigue omniprésente, se retrouvent dans l’expression aromatique de cette cuvée.

Côté accord mets-vin, la cuvée Spiritualis 2018 accompagnera merveilleusement une gardiane de taureau ou un cassoulet languedocien grâce à sa puissance et la souplesse de ses tanins. Il sera également à son aise avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, un magret de canard ou une daube de bœuf aux olives noires. Pour une association typique, testez-le avec le fromage de brebis affiné local ou une tome des Pyrénées.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Ouvrez-le une heure avant afin qu’il exprime pleinement ses arômes complexes. Ce vin se conservera encore quelques années en cave, mais son toucher velouté et sa fraîcheur séduisent déjà aujourd’hui.