Vins Corbières Fabre Cordon - Qui m'aime me suive - 2022

Avis Viniou

Fabre Cordon "Cuvée Qui m'aime me suive" 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Corbières AOC, située au cœur du Languedoc. Ce vin, certifié bio, met en avant la philosophie respectueuse de la vigne et du terroir adoptée par le domaine. Sa cuvée est probablement un assemblage typique du Languedoc, mêlant des cépages comme la Syrah, le Grenache, et le Carignan. L’année 2022, marquée par un été chaud et sec, a favorisé une belle concentration des raisins, donnant un vin à la robe profonde. À la dégustation, ce Corbières exprime une palette aromatique riche, oscillant entre fruits noirs, pruneau, notes d’épices douces, herbes de garrigue et une touche légèrement réglissée. La structure est souple, portée par des tanins mûrs et une belle fraîcheur.

Le vignoble de Corbières s’étend entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, profitant d’un climat chaud et ensoleillé tempéré par le vent marin, élément clé de la maturité des raisins et de la vivacité des vins. Les sols très variés, mêlant schistes, calcaire, grès et alluvions, participent à la complexité des cuvées locales. Région historique, le Languedoc a été l’un des premiers terroirs viticoles de France, et Corbières incarne parfaitement la dynamique de renouveau grâce aux pratiques en agriculture biologique et à la valorisation des cépages autochtones.

Pour accompagner ce vin, vous pouvez privilégier des plats régionaux tels qu’un cassoulet de Castelnaudary, une daube de sanglier, ou encore des grillades d’agneau relevées aux herbes. Les viandes rôties, les légumes méditerranéens confits et les fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole feront aussi de superbes alliances. Pour un accord végétarien, envisagez une moussaka ou une ratatouille généreusement parfumée.

Je vous recommande de déguster ce Corbières à une température de 16-17°C, après un court passage en carafe pour ouvrir ses arômes. Il s’appréciera dès maintenant, mais pourra aussi évoluer favorablement en cave sur 3 à 5 ans.