Avis Viniou
La Cuvée La Pompadour 2023 de la Cave de Castelmaure, issue de l’appellation Corbières AOC, représente parfaitement le style ensoleillé et généreux du Languedoc. Ce vin rouge est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de la région, souvent dominé par le grenache, la syrah et le carignan, bien que la proportion exacte des cépages puisse varier selon les millésimes et la philosophie du domaine. Le millésime 2023, assez récent, annonce des arômes fruités intenses, une bouche souple et une trame tannique déjà accessible, typique des vins rouges languedociens élaborés pour offrir du plaisir dès leur jeunesse. La vinification met l’accent sur la fraîcheur du fruit, avec des macérations modérées et un élevage souvent en cuves pour préserver la franchise aromatique et la gourmandise.
Le terroir des Corbières se distingue par ses sols pauvres, majoritairement composés de schistes, de calcaires et de marnes, qui favorisent des rendements faibles et une concentration naturelle des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par l’influence des vents comme la Tramontane, apportant la fraîcheur nécessaire à la maturation progressive du raisin et à l’équilibre des vins. La région du Languedoc, marquée par une longue histoire viticole depuis l’époque romaine, connaît aujourd’hui un véritable renouveau grâce notamment à des caves coopératives dynamiques comme celle de Castelmaure, engagées dans une viticulture de qualité et l’expression fidèle de leur terroir.
Ce Corbières rouge déploie une belle palette aromatique – cerises, mûres, épices douces, nuances de garrigue –, idéale pour accompagner des plats conviviaux et savoureux. Il sublimera une daube de bœuf à la provençale, un agneau rôti aux herbes, un cassoulet languedocien, ou encore des côtelettes d’agneau grillées. Pour une option végétarienne, pensez à une ratatouille ou à des plats à base de haricots rouges et poivrons.
Servez ce vin à une température de 16-18°C pour en exalter les arômes. Une courte aération en carafe pourra assouplir davantage ses tanins et révéler toute la gourmandise de sa jeunesse. Ce Corbières est un vin plaisir, à ouvrir dès à présent pour saisir son fruit éclatant, ou à conserver encore deux ou trois ans pour gagner en complexité.
