Vins Corbières Château Etang des Colombes - Hors des Dames - 1993

Avis Viniou

Le Château Etang des Colombes Cuvée Hors des Dames 1993 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Corbières AOC, dans le Languedoc. Ce millésime révèle tout le savoir-faire du domaine, à travers un assemblage traditionnel de la région, typiquement composé de Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre. Après une sélection rigoureuse des raisins, la vinification favorise une extraction optimale des arômes et une macération adaptée à l’expression du terroir. Le vieillissement lui a conféré une complexité remarquable, avec des notes évoluées de sous-bois, de cuir, de pruneau et d’épices douces.

Le vignoble des Corbières se situe dans le sud du Languedoc, entre mer et montagne, profitant d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le vent et les influences maritimes. Les sols y sont variés – schistes, calcaires, argiles rouges – apportant à chaque vin sa personnalité. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais la reconnaissance de l’appellation Corbières, en 1985, a permis de valoriser le potentiel de ce terroir aux paysages sauvages et préservés.

Ce vin, à la structure soyeuse et à la profondeur aromatique, se prête parfaitement aux accords avec la cuisine du Sud. Pour sublimer ses arômes, privilégiez des plats riches et savoureux : un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard rôti, une daube de sanglier aux olives, ou encore un agneau de lait aux herbes de garrigue. Les fromages affinés, comme le vieux cantal ou le roquefort, s’accorderont également à merveille.

Pour apprécier pleinement ce Corbières à maturité, pensez à le carafer délicatement une trentaine de minutes avant service. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa subtilité et la finesse de son évolution. Ce vin est prêt à boire et promet une dégustation mémorable, révélant toute la noblesse des vieux rouges languedociens.