Vins Corbières Château Ollieux Romanis-Cuvée Florence

Avis Viniou

Le Château Ollieux Romanis Cuvée Florence rouge, originaire de l’appellation Corbières AOC dans le Languedoc, est un vin qui séduit par son authenticité et son caractère. Bien qu’il ne soit pas millésimé, il illustre l’assemblage typique de la région, mêlant majoritairement le Carignan, la Syrah et le Grenache. Ces cépages, vinifiés avec soin, donnent naissance à un vin généreux, aux arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et d’épices douces. En bouche, la structure est ample, les tanins sont présents mais élégants et la finale offre une agréable persistance aromatique, reflet du savoir-faire du domaine.

La région du Languedoc, et plus précisément le terroir de Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds et secs, tempérés par les influences maritimes. Les sols, composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, favorisent une belle concentration aromatique et une maturité optimale des raisins. Ce terroir ancien, modelé par l’histoire et les traditions viticoles, confère à chaque cuvée une personnalité affirmée et sincère. Les vins de Corbières sont réputés pour leur puissance maîtrisée et leur équilibre, portés par une belle fraîcheur.

Pour sublimer ce vin rouge de caractère, privilégiez des accords avec des viandes grillées comme un agneau rôti aux herbes de Provence ou une entrecôte accompagnée de légumes du soleil. Les plats régionaux comme le cassoulet, la daube de bœuf ou encore le magret de canard aux figues feront merveille avec la Cuvée Florence. Les fromages de caractère, notamment ceux à pâte pressée ou affinée, offrent également de beaux accords.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C afin de révéler pleinement ses arômes et d’apprécier la souplesse de sa texture. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également permettre d’ouvrir la palette aromatique et d’adoucir la structure tannique, pour une dégustation agréable dès maintenant.