Vins Corbières Château Ollieux Romanis - Cuvée Florence - 2007

Avis Viniou

Château Ollieux Romanis - Cuvée Florence 2007 est un vin rouge emblématique de l’appellation Corbières AOC, située au cœur du Languedoc, dans le sud de la France. Cette cuvée, élaborée à partir d’un assemblage typique de la région – souvent dominé par le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre – se distingue par son expression généreuse et élégante du terroir méditerranéen. Le millésime 2007, salué pour sa maturité et son équilibre, confère à ce vin une belle profondeur, avec des notes de fruits noirs confits, des touches d’épices douces, de garrigue et un léger boisé bien intégré grâce à un élevage soigné. La bouche, ample et structurée, offre des tanins fondus et une longue finale sur des arômes de réglisse et d’olive noire.

Le vignoble de Corbières, le plus vaste du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec des influences maritimes et montagneuses. Les sols y sont variés, alternant schistes, calcaires, marnes et grès, apportant au vin complexité et typicité. Cette diversité géologique, conjuguée à une histoire viticole millénaire, fait du Corbières une terre propice à l’élaboration de vins chaleureux, puissants et expressifs, où la nature se reflète dans chaque bouteille. Le Château Ollieux Romanis, reconnu pour la qualité de son travail à la vigne comme au chai, incarne parfaitement l’identité authentique de ce terroir.

Pour sublimer ce vin de caractère, privilégiez des accords robustes et savoureux. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux olives ou un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest s’accorderont à merveille avec la richesse aromatique et la structure de la cuvée Florence. Les plats méditerranéens, comme une ratatouille confite ou une daube de bœuf, révéleront également toute la profondeur du vin.

Afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse, servez ce Corbières rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible : cela permettra aux arômes d’évoluer et d’offrir toute leur subtilité. Ce millésime 2007, à maturité, promet une dégustation harmonieuse et pleine d’émotion.