Vins Corbières Cave de Castelmaure - Les Hauts De Castelmaure - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Hauts de Castelmaure 2022 est un vin rouge sec élaboré par la Cave de Castelmaure, coopérative réputée du Languedoc, sur l’appellation Corbières AOC. Ce vin d’assemblage généralement composé de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah, et le Carignan, affiche une robe profonde aux reflets violacés. Le millésime 2022 se distingue par une maturité optimale des baies, grâce à un été chaud et sec, apportant structure et concentration aromatique. Après une vendange sélective, la vinification est soigneusement maîtrisée pour préserver la fraîcheur du fruit et la typicité méditerranéenne : des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, d’épices douces et une pointe de garrigue, associant rondeur et tanins soyeux.

La région du Languedoc, et particulièrement le terroir accidenté des Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par les vents marins qui rafraîchissent la vigne et favorisent une maturation lente des raisins. Les sols, composés de schistes, de grès et de calcaire, confèrent aux vins charpente et minéralité. L’histoire viticole des Corbières est ancienne, marquée par une tradition paysanne et une mosaïque de micro-terroirs qui offre chaque année des vins au profil authentique et généreux.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous conseille de la marier avec des plats enracinés dans le terroir languedocien comme un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf aux olives ou encore de l’agneau rôti aux herbes de la garrigue. Les fromages affinés à pâte dure vont également mettre en valeur la générosité du vin. Les notes épicées et la structure souple du vin en font aussi un excellent compagnon pour des grillades estivales, ou une cuisine méditerranéenne riche en légumes et en épices.

Servez ce vin autour de 16-17°C afin d’exprimer toute la palette aromatique et la souplesse des tanins. Je vous suggère de le carafer une demi-heure avant le service pour développer sa complexité et offrir une belle expérience gustative. Bonne dégustation !