Avis Viniou
Le Château Symbiose 2023 de l'appellation Corbières AOC dans le Languedoc est un vin rouge sec, certifié biologique, qui illustre parfaitement le savoir-faire de cette région méridionale. Ce vin est très probablement issu d’un assemblage typique de la région, réunissant des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et peut-être le Mourvèdre. Le millésime 2023, encore très jeune, se distingue souvent par une belle fraîcheur de fruit, sur des notes de fruits rouges croquants, d’épices douces et parfois une pointe de réglisse ou de garrigue, reflet du terroir local. La vinification en bio privilégie l’expression du fruit et la pureté du vin, sans artifice, offrant ainsi une bouche franche, souple, avec des tanins présents mais accessibles.
La région des Corbières s’étend au sud-ouest du Languedoc, entre Narbonne et Carcassonne. Ce vignoble est marqué par un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par le vent de la Tramontane qui assainit les vignes, et par une grande diversité de sols : schistes, calcaires, galets roulés, marnes argilo-calcaires. Cette mosaïque géologique, associée au savoir-faire ancestral et à l’engagement en viticulture biologique, confère aux vins des Corbières caractère, authenticité et complexité. Historiquement, la région a toujours été réputée pour ses rouges charnus et épicés, idéals pour accompagner la cuisine locale.
Pour sublimer ce Corbières rouge de 2023, je vous conseille des accords avec des plats riches en saveurs comme un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf aux olives, un magret de canard grillé ou encore des grillades d’agneau aux herbes. Des mets méditerranéens, tels qu’une ratatouille ou un tian de légumes, se marieront également à merveille avec la fraîcheur fruitée et la souplesse de ce vin jeune.
Pour la dégustation, veillez à le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, afin de préserver la vivacité du fruit et d’offrir une belle expression aromatique dès l’ouverture. Si possible, ouvrez la bouteille une demi-heure avant de servir afin que le vin s’épanouisse pleinement. Profitez-en dans sa jeunesse pour sa vivacité, ou attendez un an ou deux pour en apprécier le potentiel évolutif.
