Le domaine Sextant, avec cette cuvée Corbières AOC 2023, propose un vin rouge sec typique de l'appellation, issu d'un assemblage traditionnel dominant de cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan. Ce millésime 2023 se distingue par sa jeunesse et sa fraîcheur, mettant en avant des arômes généreux de fruits rouges et noirs (cerise, mûre, cassis) accompagnés de notes épicées et réglissées caractéristiques de la région. En bouche, l’attaque est souple, le fruit domine, les tanins sont présents mais soyeux, ce qui en fait un vin équilibré et accessible, perfectible lors de sa garde mais déjà très agréable à boire dès aujourd’hui.
Le Corbières, vaste appellation du Languedoc, bénéficie d’un terroir diversifié bercé par le climat méditerranéen : étés chauds, hivers doux, faible pluviométrie mais aussi une belle influence des vents (la Tramontane notamment) qui assainissent la vigne et limitent les maladies. Les sols composés de schistes, calcaires ou argilo-calcaires favorisent l’expression des cépages et la concentration des vins. La richesse historique de cette région, dont la tradition viticole remonte à l’Antiquité, se retrouve dans la typicité et la générosité des vins, souvent marqués par leur caractère solaire, leur densité aromatique et leur capacité d’évolution.
Ce Corbières accompagnera idéalement une cuisine conviviale et généreuse. Il s’accordera parfaitement avec un cassoulet traditionnel de Castelnaudary, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une daube de bœuf languedocienne aux olives noires. Pour des accords plus simples, charcuteries, grillades, fromages de brebis et légumes rôtis exalteront également sa gourmandise et ses notes épicées.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une petite heure à l’avance pour bien l’aérer, puis servez entre 16 et 18°C. Ce vin, s’il est agréable dès maintenant, pourra aussi gagner d’avantage de complexité après un ou deux ans de garde en cave dans de bonnes conditions.
