Avis Viniou
Le Château Rocbère 1989, issu de l'appellation Corbières AOC, est un vin rouge sec emblématique du Languedoc. Le vignoble de Corbières se caractérise par l'assemblage traditionnel de cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre, qui apportent chacun leur typicité : la Syrah pour la structure et les épices, le Grenache pour la rondeur et les arômes fruités, le Carignan pour la fraîcheur et la vivacité. Le millésime 1989 fut particulièrement solaire, avec des maturités atteintes rapidement et un bel équilibre entre puissance et finesse. Vinifié dans la pure tradition languedocienne, ce vin exprime des notes évoluées de cuir, de sous-bois, de pruneau, de tabac blond et d'épices, révélant la belle capacité de garde du terroir de Rocbère.
La région viticole du Languedoc, et plus précisément Corbières, est située entre la mer Méditerranée et les contreforts des Pyrénées. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, mais tempéré par l'influence marine et les vents. Les sols sont très variés, dominés par le schiste, le calcaire et l’argile, favorisant une grande diversité d'expressions aromatiques. Historiquement, Corbières est l'un des plus anciens terroirs viticoles de France, marqué par une tradition viticole qui remonte à l'époque romaine. Cette riche histoire se retrouve dans la complexité des vins produits.
Pour les accords mets-vins, ce Corbières 1989 révélera toute son ampleur avec des plats de caractère. Il accompagnera idéalement une daube de boeuf à la languedocienne, un cassoulet, des viandes mijotées comme un agneau aux herbes, ou encore des fromages affinés tel que le Pélardon ou la Tomme des Pyrénées. Les arômes tertiaires développés par l’âge du vin sublimeront également des plats à base de champignons ou de gibier en sauce.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C. Un accompagnement de verres à large ouverture permettra de mettre en valeur la complexité aromatique de cette belle bouteille ancienne.
