Vins Corbières Château Etang des Colombes - Vieilles Vignes - 2010

Le Château Etang des Colombes Cuvée Vieilles Vignes 2010 est un Corbières rouge issu principalement de vieilles vignes, une spécificité qui révèle la profondeur et la complexité de ce vin. Élaboré à partir des cépages typiquement méditerranéens tels que le Carignan, la Syrah, et le Grenache, ce 2010 exprime une belle concentration grâce à l’âge avancé des ceps et à des rendements maîtrisés. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires et de galets roulés, confère au vin structure et fraîcheur tandis que la vinification traditionnelle avec macérations longues permet d’extraire tout le potentiel aromatique et la richesse tannique du fruit. Après quelques années en cave, le vin révèle au nez des notes mûres de fruits noirs, de garrigue, de réglisse et des accents empyreumatiques. En bouche, l’attaque est ample, les tanins sont fondus, la finale persistante et épicée témoigne d’un bel équilibre.

Située dans le vaste Languedoc, l’appellation Corbières bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence marine et les vents, favorisant une bonne maturité des raisins tout en préservant une certaine fraîcheur. Les reliefs escarpés, la diversité des sols et la proximité de la garrigue dote la région d’un terroir singulier, riche d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine et perpétuée par la tradition paysanne locale.

Côté accords, ce Corbières Cuvée Vieilles Vignes est un partenaire idéal pour des plats savoureux et généreux : il sublimera un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel, mais également une daube de sanglier ou un magret de canard grillé. Pour explorer la cuisine régionale, osez l’associer à une gardiane de taureau ou à un lapin aux olives. Fromages affinés à pâte dure, type tomme des Pyrénées ou salers, trouveront aussi en ce vin un répondant à leur puissance.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin afin de l’aérer et dévoiler toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, température qui mettra en valeur sa structure, ses arômes évolués et sa belle fraîcheur méridionale.