Vins Corbières Château Etang des Colombes - Vieilles Vignes - 2020

Château Etang des Colombes Cuvée Vieilles Vignes 2020 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Corbières, dans le Languedoc. Comme son nom l’indique, cette cuvée provient de vieilles vignes, généralement synonymes de concentration et d’expression authentique du terroir. Les assemblages de Corbières se composent fréquemment de carignan, grenache, syrah, parfois complétés de mourvèdre. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement et des nuits fraîches, apporte à ce vin une belle maturité des raisins, avec une vinification traditionnelle favorisant l’extraction de la couleur et des arômes. Vous trouverez ainsi une robe profonde, un nez intense aux notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, tandis que la bouche se distingue par sa structure et sa fraîcheur, avec des tanins mûrs et veloutés.

La région du Languedoc, et plus particulièrement le terroir de Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la vigne : étés chauds, hivers doux et influence bénéfique des vents marins. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, ce qui apporte complexité et minéralité aux vins. Corbières est l'une des appellations historiques du Languedoc, réputée depuis l’Antiquité pour la vigueur et la générosité de ses vins. L’histoire viticole y est riche, avec une tradition d’assemblages qui confèrent aux vins leur typicité : puissance, ampleur et caractère aromatique marqué par la garrigue.

Pour l’accompagner à table, ce Corbières dévoilera tout son potentiel sur des plats généreux et goûteux. Il se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un civet de sanglier. Pour une note régionale, osez la daube languedocienne ou une gardianne de taureau. Les fromages affinés tels que le vieux Cantal, la tomme de brebis ou encore le Roquefort seront également des partenaires de choix.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, surtout en magnum, pour dévoiler toute la complexité du vin et adoucir les tanins. Ce vin gagnera encore en harmonie après quelques années supplémentaires de garde, mais il offre déjà aujourd’hui une expérience riche et chaleureuse, fidèle à l’esprit du Corbières.