Vins Corbières Jérémie - 2024

Le Château Jérémie 2024 en appellation Corbières AOC est un vin rouge sec, emblématique du sud de la France. Issu d’un assemblage classique de cépages méditerranéens, typiquement composé de syrah, grenache, mourvèdre et carignan, ce millésime 2024 reflète la générosité d’une année ensoleillée. La vinification, traditionnellement réalisée en cuves pour préserver la fraîcheur des arômes, met en valeur une belle intensité fruitée, des notes d’épices douces, une bouche structurée et des tanins souples, avec parfois une légère influence d’un élevage en fût. Fraîchement mis en bouteille, ce rouge offre des saveurs de fruits rouges mûrs, de garrigue, relevées par une pointe légèrement poivrée en finale.

La région des Corbières, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par les vents venus de la mer et des montagnes. Les sols sont variés, alternant schistes, calcaires et argiles, ce qui donne aux vins une belle complexité et une certaine robustesse. Historiquement, ce terroir, ancré dans une tradition viticole millénaire, est connu pour produire des rouges de caractère, vivants et expressifs, qui gagnent en subtilité et en profondeur avec un peu de garde.

Pour accompagner ce Corbières, privilégiez des plats également marqués par le soleil et la convivialité. Un agneau grillé aux herbes de Provence, une daube languedocienne ou un cassoulet traditionnel feront magnifiquement écho à la générosité du vin. Pour des accords plus simples, une assiette de charcuterie fine, un magret de canard ou des fromages affinés tel que le roquefort sauront également le sublimer.

Je vous recommande de déguster ce vin entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’aérer une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce Corbières peut être apprécié jeune sur le fruit, mais il pourra aussi se bonifier en cave quelques années si vous voulez explorer sa dimension plus évoluée.