Vins Corbières Cochon Volant - 2020

Avis Viniou

Le Cochon Volant blanc 2020 est un vin issu de l’appellation Corbières AOC, élaboré dans le respect de l’agriculture biologique. Ce vin sec, typique du Languedoc, est généralement composé d’un assemblage de cépages méditerranéens comme le Grenache blanc, le Vermentino, ou encore le Maccabeu et la Roussanne, qui apportent à la fois fraîcheur, finesse et une belle palette aromatique. Le millésime 2020, après un hiver doux et un printemps ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, offrant au vin ses arômes généreux de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une subtile note citronnée. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et l’expression aromatique du terroir, aboutit à un blanc équilibré, avec une bouche vive soutenue par une agréable tension minérale.

La région des Corbières, en plein cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols variés, composés principalement de schistes, de calcaires et d’argiles, confèrent une typicité singulière aux vins de l’appellation. Historiquement, les Corbières sont une région viticole ancienne, façonnée dès l’époque romaine. Ces vins respirent l’identité d’un terroir préservé, entre mer et garrigue, où les pratiques viticoles sont en pleine mutation vers davantage de respect de l’environnement.

Au niveau des accords mets-vins, ce Corbières blanc biologique accompagnera idéalement des poissons grillés, une dorade à la plancha, ou encore des fruits de mer tels que des huîtres ou des moules marinières. Il sera également délicieux avec des fromages de chèvre frais ou des plats régionaux comme une tielle sétoise. Les salades méditerranéennes aux légumes croquants, parfumées d’huile d’olive et d’herbes de la garrigue, s’accorderont parfaitement avec la fraîcheur et la finesse du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de révéler toute sa complexité et sa vivacité. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant pour son éclat fruité, mais il peut aussi gagner en nuances après un à deux ans de garde.