La cuvée 2022 de la Cave de Castelmaure en appellation Corbières AOC est une expression typique du savoir-faire languedocien. Composé généralement d’un assemblage mêlant Syrah, Grenache noir et Carignan, ce vin rouge dévoile une robe profonde aux reflets pourpres. Au nez, les arômes dominants évoquent les fruits noirs mûrs, la garrigue et quelques touches épicées qui rappellent le terroir méditerranéen. En bouche, la structure est généreuse avec des tanins souples, une belle fraicheur et une finale légèrement réglissée, signature des vieilles vignes de Carignan souvent présentes dans la région. La vinification, alliant méthodes traditionnelles et technicité moderne, permet de préserver la pureté du fruit tout en dotant le vin d’une énergie plaisante.
La région des Corbières, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de fortes amplitudes thermiques et la présence quasi constante du vent. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires et galets roulés, chacun conférant des nuances différentes aux vins produits. Historiquement, la région a toujours été une terre de passage, façonnée par l’histoire et la diversité de ses paysages, ce qui se retrouve dans l’identité des vins, fiers, authentiques et toujours empreints de soleil.
Pour accompagner ce Corbières, privilégiez des plats de caractère qui sauront mettre en valeur sa richesse aromatique : un cassoulet traditionnel du Languedoc, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou un magret de canard grillé seront des partenaires idéaux. Les accords avec des fromages affinés à pâte pressée, comme le Laguiole ou la tomme des Pyrénées, sont également très réussis.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C pour mettre en valeur sa complexité aromatique et la souplesse de ses tanins. N’hésitez pas à carafer le vin une demi-heure avant la dégustation afin d’aérer ses arômes et d’apprécier pleinement toute la générosité du terroir de Castelmaure.
