Vins Corbières Castelmaure - Les Désaxées La Probatoire - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, la cuvée Les Désaxées La Probatoire 2023 du Château de Castelmaure en appellation Corbières, se distingue par sa fraîcheur et sa gourmandise, illustrant parfaitement le renouveau des blancs du Languedoc. Cette cuvée d’assemblage puise sa richesse dans un encépagement local, probablement composé de grenache blanc, marsanne, roussanne ou vermentino, cépages particulièrement adaptés au climat méridional. Vinifié en sec, le vin exprime toute la pureté du fruit, préservée par une fermentation en cuve à basse température, assurant une belle vivacité et une aromatique précise. Le millésime 2023, marqué par un été ensoleillé mais tempéré par quelques pluies salvatrices, offre des vins à la fois mûrs, toniques et élégants, avec un très bel équilibre entre richesse et fraîcheur.

Située au cœur du Languedoc, l’appellation Corbières bénéficie d’un paysage accidenté, de coteaux caillouteux en garrigue, exposés aux vents marins. Le terroir y est particulièrement diversifié : les sols mêlent schistes, calcaires et galets roulés, offrant aux vignes une alimentation hydrique modérée, idéale pour concentrer les arômes et préserver l’acidité. Le climat méditerranéen apporte chaleur et soleil tout en étant tempéré par la tramontane, favorisant une belle maturité des raisins et évitant les maladies. Historiquement axée sur les rouges, la région développe depuis plusieurs années des blancs d’une grande finesse, qui séduisent par leur personnalité affirmée et leur capacité à sublimer la cuisine locale.

Pour accompagner ce Corbières blanc, privilégiez des plats issus de la mer comme des filets de dorade grillés, des encornets farcis ou des huîtres gratinées, parfaits pour épouser sa minéralité et son fruit croquant. Un fromage de chèvre frais de la région, une salade de fenouil aux agrumes ou un risotto aux asperges seront également mis en valeur par sa fraîcheur. Pensez aussi à une brandade de morue, spécialité de la Méditerranée, dont la texture fondante et les saveurs ailées répondront joliment à la trame vive du vin.

Servez ce Corbières blanc à une température idéale de 8 à 10°C pour apprécier toute sa finesse aromatique et sa tension. Une légère aération avant le service peut révéler davantage ses nuances florales et d’agrumes. À déguster dès maintenant sur la jeunesse ou à garder deux à trois ans pour en explorer de nouveaux contours.