Le Domaine Dernacueillette 2019 en Corbières AOC est un vin rouge sec issu principalement d’assemblages classiques du Languedoc, mêlant généralement Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois Carignan. Ce millésime 2019 s’inscrit dans la lignée des beaux rouges méditerranéens, avec une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre) relevés de notes d’épices douces, de garrigue et parfois une pointe de réglisse. La bouche est dense, structurée par des tanins soyeux et une belle acidité, notamment grâce à l’altitude modérée du terroir, apportant fraîcheur et équilibre. Les raisins proviennent de vignes souvent plantées sur des sols calcaires et schisteux, typiques de l’appellation et favorisant une belle expression du fruit tout en préservant la minéralité. Les vinifications, souvent en cuves béton ou inox puis élevées en foudres ou en barriques, laissent s’exprimer l’authenticité du terroir.
Le Corbières s’étend des contreforts des Pyrénées jusqu’à la Méditerranée, dans une région marquée par un climat chaud et venteux. Le sol, alternant schistes, calcaires et argiles rouges, confère aux vins cette combinaison de puissance et de finesse. Le secteur de Dernacueillette, situé en altitude, est particulièrement réputé pour produire des rouges de caractère dotés d’une certaine fraîcheur. L’histoire viticole du Languedoc est millénaire, mais la zone de Corbières se distingue depuis plusieurs décennies par ses crus authentiques et de qualité, portés par la passion de petits producteurs engagés.
Ce vin généreux appelle des accords aussi chaleureux que la région : un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, une daube de bœuf ou encore un cassoulet typique du Languedoc. Les amateurs de cuisine méditerranéenne apprécieront des aubergines farcies, une ratatouille maison ou un plateau de fromages affinés locaux (tomme, brebis).
Il est conseillé de servir ce 2019 entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure afin d’aérer ses arômes et d’adoucir les tanins. Il s’appréciera dès aujourd’hui mais peut également gagner en complexité après 3 à 5 ans de garde.
