Vins Corbières Domaine Dernacueillette - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Dernacueillette 2019 est un vin rouge sec en appellation Corbières AOC, issu du cœur du Languedoc. Dans cette région, les assemblages traditionnels réunissent souvent le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2019, caractérisé par une météo contrastée mais globalement chaude et sèche, a permis d'obtenir des raisins particulièrement concentrés et sains, apportant à ce millésime une belle structure et des arômes généreux. Les méthodes de vinification en Corbières visent généralement à conserver la richesse fruitée et l’authenticité du terroir, avec une extraction maîtrisée pour préserver la fraîcheur et mettre en valeur des tanins souples.

La région du Languedoc, et plus précisément le territoire de Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents comme la Tramontane. Les sols, variés, alternent schistes, marnes, calcaires et grès, offrant une grande diversité aromatique aux vins. Le vignoble de Corbières s’étend sur des paysages vallonnés au riche passé viticole, forgé dès l'époque romaine et affirmé au Moyen Âge. Cette mosaïque de terroirs confère aux vins une identité marquée, entre puissance, générosité et élégance.

Avec sa belle structure, ses notes de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de garrigue et de réglisse, ce Corbières 2019 se prête parfaitement à des accords authentiques et gourmands. Il accompagnera idéalement une daube de bœuf à la provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou encore un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest. Les amateurs de cuisine méditerranéenne pourront le marier avec des tajines d’agneau ou des légumes grillés au thym. Du côté des fromages, il s’accordera avec des tommes affinées ou un bleu des Causses.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour libérer ses arômes et adoucir sa texture. C’est un vin à la fois convivial et doté d’un vrai potentiel de garde, qui saura séduire les amateurs de vins méridionaux expressifs et harmonieux.