Avis Viniou
Le Domaine Serres-Mazard, avec sa cuvée L’Origine 2020 en appellation Corbières AOC, nous offre un vin rouge typique des grands terroirs du Languedoc. Ce vin, généralement issu d’un assemblage de cépages traditionnels comme la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre, séduit par sa robe profonde et ses arômes généreux de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et de garrigue, si caractéristiques de la région. La vinification met en avant le respect du fruit, avec une extraction mesurée et souvent un élevage partiel en cuves ou en fûts pour souligner la richesse aromatique tout en préservant la fraîcheur du millésime 2020, réputé équilibré et intensément fruité sur ce secteur.
Située dans le cœur méridional du Languedoc, l’appellation Corbières bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par le soleil, la faible pluviométrie et des vents réguliers qui préservent la santé des raisins. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires, grès et argiles, ce qui permet une expression complexe des vins du domaine. Historiquement, le vignoble des Corbières fait partie des plus anciens de France, avec une forte identité façonnée par la nature sauvage, les collines et la proximité de la mer. Cette mosaïque de terroirs donne aux vins une personnalité affirmée, poivrée et florale, tout en gardant une très belle structure tannique.
Pour accompagner le Domaine Serres-Mazard Cuvée L’Origine 2020, privilégiez des plats de caractère, en phase avec la générosité et la puissance aromatique du vin. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou encore une daube de sanglier aux olives feront de superbes alliances. Les fromages affinés à pâte dure, type tomme des Pyrénées, ou un Saint-Nectaire fermier s’accorderont également avec ses notes de sous-bois et d’épices.
À la dégustation, servez ce Corbières rouge à une température idéale de 16-18°C, après un passage éventuel en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de pleinement s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra d’ailleurs gagner en complexité après quelques années de garde, parfait pour les amateurs de belles évolutions en cave.
