Vins Corbières Domaine Couchalou - Né du vent - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Couchalou signe avec sa cuvée « Né du vent » 2018 un Corbières AOC rouge typique du Languedoc, conjuguant puissance et élégance. Cette cuvée, élaborée à partir d’un assemblage traditionnel comprenant principalement du Grenache, de la Syrah, du Carignan et du Mourvèdre, offre une robe profonde aux reflets pourpres. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité, exprimant au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une subtile touche de réglisse. La vinification respecte la typicité du terroir, avec des fermentations lentes et souvent un élevage en cuve ou en fût, permettant aux tanins de s’affiner sans dominer la fraîcheur du fruit.

Le vignoble des Corbières, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen sec et venteux, idéal pour la culture de la vigne. Les sols sont riches et variés, alliant schistes, calcaires et argiles, ce qui procure une grande complexité aux vins. La région porte une longue tradition viticole, remontant à l’Antiquité, héritée des Romains puis perpétuée par les abbayes et les petits propriétaires passionnés. Ici, la diversité géologique et la fraîcheur nocturne, due à la proximité des reliefs, permettent d’obtenir des vins beaux, structurés et généreux.

Ce Corbières 2018 se mariera parfaitement avec des plats authentiques du Sud. Essayez-le avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une gardiane de taureau. Les plats mijotés, comme le cassoulet de Castelnaudary, et la cuisine méditerranéenne, telle qu’une ratatouille relevée, sublimeront également ses arômes épicés et sa structure charnue. Pour une association régionale, un magret de canard grillé accompagné d’une purée d’haricots blancs ou une tomme de brebis affinée seront aussi des choix judicieux.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir après une aération d’au moins une heure à une température de 16-18°C. Cela permettra aux tanins de s’assouplir et aux parfums de s’exprimer dans toute leur intensité. N’hésitez pas à l’accompagner d’un carafage si vous souhaitez savourer toute la richesse aromatique de ce Corbières.