Vins Corbières Château Vieux Parc - L'airderien !

Avis Viniou

Le Château Vieux Parc « Cuvée L’airderien ! » est un vin rouge issu de l’appellation Corbières AOC, au cœur du Languedoc. Bien que le vin soit non millésimé, il traduit l’approche traditionnelle de cette propriété familiale, qui cultive principalement les cépages typiques de la région – un assemblage souvent composé de Carignan, Syrah et Grenache. Ces cépages, vinifiés avec précision, offrent ici un vin sec où s’expriment la générosité du fruit noir — mûre, cassis — et une belle touche épicée, complétée par une structure tanique soyeuse. La vinification privilégie généralement une extraction douce, permettant d’obtenir à la fois souplesse et fraîcheur, tout en gardant une belle typicité du terroir de Corbières.

Le vignoble du Languedoc, notamment au sein de Corbières, bénéficie d'un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement abondant, des étés chauds et secs tempérés par l’influence du vent. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et marnes, apportant complexité et diversité aux vins. Corbières est l’une des appellations emblématiques de la région, dotée d’une longue histoire viticole qui remonte à l’Antiquité. Elle est reconnue pour ses rouges généreux, équilibrant puissance et finesse, portés par le savoir-faire des vignerons locaux.

Côté accords mets-vins, ce rouge accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne généreuse. On pense à un cassoulet traditionnel, typique du sud-ouest, à une gardianne de taureau ou encore à des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Il sera également délicieux avec des fromages affinés à pâte dure, ou encore une tajine aux épices douces, qui révélera toutes les nuances épicées et fruitées du vin.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Corbières rouge légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 18°C. Pensez à l’aérer une trentaine de minutes avant le service pour laisser s'épanouir ses arômes et apprécier pleinement toute sa palette aromatique.