Vins Corbières Château Vieux Parc - L'air de rien ! - 2021

Avis Viniou

Château Vieux Parc, avec sa cuvée L’air de rien ! 2021 en Corbières blanc, propose un vin sec élégant provenant d’un terroir gorgé de soleil. Cette cuvée assemble généralement des cépages traditionnels du Languedoc comme le Grenache blanc, le Vermentino, la Roussanne ou le Maccabeu, offrant un profil frais, aromatique et savoureusement méditerranéen. La vinification se conçoit dans le respect du fruit, en favorisant une fermentation à basse température et un élevage sur lies, afin de conserver vivacité, rondeur et complexité aromatique. Attendez-vous à un nez expressif, mêlant notes de fleurs blanches, fruits à chair jaune, agrumes et une touche discrète de fenouil ou de garrigue. La bouche s’équilibre entre fraîcheur, ampleur et une finale légèrement saline signature des sols calcaires de Corbières.

La région du Languedoc, et particulièrement l’appellation Corbières, se distingue grâce à son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer et les vents (notamment le Cers). Les sols sont variés dans la zone, mais sur Corbières, on retrouve beaucoup de calcaires, schistes, et grès, qui confèrent au vin minéralité et intensité aromatique. Historiquement, le Languedoc reste un vignoble très ancien, longtemps dédié aux rouges mais qui dévoile depuis peu tout le potentiel de ses blancs, grâce à des vignerons engagés qui misent sur la fraîcheur, le fruit et l’authenticité.

Pour les accords mets-vins, ce Corbières blanc sec sublime parfaitement les produits de la mer : pensez à des huîtres de Bouzigues, un tartare de dorade au citron, ou des filets de rouget grillés. Côté terroir, essayez-le avec une tielle sétoise, une brandade de morue ou une salade de chèvre chaud parfumée d’herbes de la garrigue. Il accompagnera aussi volontiers une volaille rôtie citron-thym ou quelques fromages locaux à pâte molle.

Pour bien l’apprécier, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre tulipe qui révèlera toute sa palette aromatique, et ouvrez de préférence la bouteille quelques instants avant la dégustation pour le laisser s’exprimer. Une belle découverte à savourer dès maintenant ou d’ici deux ans.