La cuvée SPIRITUALIS 2023 du Château de Fontfroide incarne tout le caractère des rouges de l’appellation Corbières. Bien que l’assemblage précis ne soit pas confirmé, il est probable que l’on retrouve, comme souvent dans la région, des cépages méridionaux typiques tels que le Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Mourvèdre, qui confèrent générosité, profondeur et complexité aux vins. Le millésime 2023, gage de jeunesse, promet une expression gourmande du fruit et une structure accessible, idéale pour une dégustation dès à présent ou après quelques années de garde. Elaborée dans le respect du terroir de Fontfroide, cette cuvée profite d’une vinification attentive qui préserve la fraîcheur et la richesse aromatique du vin.
La région du Languedoc, et plus particulièrement l’aire des Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et une tramontane assainissante. Les sols y sont très variés, allant des schistes aux argilo-calcaires, ce qui offre une belle diversité d’expressions dans les vins. L’histoire viticole du terroir de Fontfroide est riche, avec un héritage monastique et une volonté constante d’allier modernité et tradition. Ces éléments se retrouvent dans la personnalité affirmée des vins de la propriété.
Pour les accords mets-vins, ce Corbières s’accordera à merveille avec des plats généreux et empreints de caractère. Il accompagnera idéalement un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un cassoulet traditionnel du Languedoc ou encore une daube de bœuf aux olives. Pour des accords plus simples, proposez-le sur une planche de charcuteries, des fromages affinés à pâte dure ou une ratatouille. Sa structure et sa fraîcheur en feront également un excellent compagnon des grillades estivales.
Il est recommandé de servir cette cuvée à une température de 16 à 18°C, après éventuellement un passage en carafe pour bien révéler ses arômes. Cela mettra en valeur sa palette fruitée, ses notes épicées et l’authenticité de son terroir. Ce vin peut être dégusté jeune sur le fruit ou bien après quelques années de garde pour plus de complexité.
