Le Corbières Rouge “Cuvée Spiritualis” 2023 du Château de Fontfroide se présente comme une belle expression du sud de la France. Ce vin, issu d’un assemblage typique de la région dont la composition exacte peut varier d’un millésime à l’autre, propose généralement une palette aromatique généreuse et sincère, marquée par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, parfois soulignées d’accents garrigue et de subtiles touches boisées si l’élevage le permet. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement frais et dynamique, offrant une structure accessible et une belle fraîcheur qui met en valeur les arômes fruités et la vitalité du vin.
La région des Corbières, la plus vaste du Languedoc, se caractérise par une mosaïque remarquable de terroirs. Le climat méditerranéen, ensoleillé et tempéré par les vents, favorise une maturité optimale des raisins, tandis que les sols variés oscillent entre schistes, calcaires et galets roulés, chacun conférant complexité et typicité au vin. L’histoire viticole du Château de Fontfroide s’inscrit dans la tradition monastique, où le savoir-faire ancestral rencontre la modernité pour produire des cuvées authentiques, à l’image de cette “Spiritualis”.
Pour accompagner ce Corbières, privilégiez des accords avec la cuisine méditerranéenne : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel, des légumes grillés à l’huile d’olive ou encore une brouillade aux champignons et lardons rentrent parfaitement dans le registre. Les fromages affinés de caractère, agréables compagnons, sauront également mettre en valeur la richesse aromatique du vin.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez la “Cuvée Spiritualis” 2023 légèrement rafraîchie, autour de 16-17°C. Une courte oxygénation en carafe pourra l’aider à exprimer toute sa palette aromatique et adoucir sa jeunesse, révélant ainsi toute la générosité du terroir de Corbières.
